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兰州拉面的故事

  2019-10-15来源:网络

  原标题:兰州拉面的故事

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兰州拉面的故事
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在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。“现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”
只考虑产量,不考虑成本!
“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!就换了种分配方式,
给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多
加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,
生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢,他拿固
定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场,尽管被管理者只有一个。
没考核,没压力,做好做坏一个样!
假如你是面馆老板,你会怎么做呢?
1.是否要做绩效考核?
2.若做考核,如何来制订考核指标?
3.指标是否一次就可以制订完美?
小结:
1.绩效考核≠加工资,绩效考核是为股东与员工双赢;2.绩效考评:以工作目标为导向,以工作标准为依据,对员工在工作过程中的行为及其成绩进行评定的过程。3.战争中学习战争,在实践中改正错误,在运作中完善标准;